ASTICE E ARAGOSTA COME CUCINARLE E PULIRLE
ASTICE
ASTICE E ARAGOSTA, come si distingue l’astice dall’ aragosta, l’astice ha un carapace liscio ed a due chele grandi che son sempre legate da un elastico . Invece l’aragosta ha sul carapace delle protuberanze che assomigliano a della spine ed a due antenne.
l’astice è un crostaceo meno pregiato dell’aragosta la polpa dell’astice ha un sapore deciso e compatto.
Come si pulisce l’astice? riempite una pentola di acqua e salatela e portatela a bollore immergete l’astice una volta cotto ci vorranno una ventina di minuti per la cottura delle chele ci vorranno qualche minuto in più. Per capire se l’astice è cotto il colore del carapace(guscio) assumerà un colore rosso arancio.
.Toglietelo dalla pentola mettetelo su un tagliere e con un coltello affilato dividetelo in due con un taglio verticale e asportate la polpa eliminando l’intestino e la parte verdognola.
Pe estrarre la polpa dalle chele schiacciatele fate attenzione che dei frammenti delle chele non finiscono insieme alla polpa.
Se l’astice è congelato per scongelarlo potete metterlo in frigorifero per un giorno e così si scongela oppure per scongelarlo rapidamente mettetelo in una pentola con tutto l’involucro irrogandolo con l’acqua corrente fredda.
L’astice congelato normalmente è già cotto quindi quindi se lo volete servire caldo, immergetelo in una pentola con acqua calda e lasciatelo per qualche minuto 2-4 minuti e poi procedete all’estrazione della polpa come sopra.
ARAGOSTA
ASTICE E ARAGOSTA COME CUCINARLE E PULIRLE
Aragosta, come cucinarla, prendete una pentola piena di acqua salatela e portatela a bollore poi immergete l’aragosta e lasciatela cuocere per circa 20-25 minuti quando il carapace (guscio) diventa di colore rosso è cotta,
Spengete il fuoco e fatela raffreddare nella pentola sempre con l’acqua di cottura.
Quando l’aragosta si è raffreddata mettetela su un tagliere e tagliatela in modo verticale per dividerla in due parti ed estraete la polpa ed eliminate l’intestino.
Per cucinare un aragosta surgelata è normalmente già cotta quindi immergetela in acqua bollente per circa 2-3 per farla solamente per scaldarla. Tagliatela sempre in modo verticale per dividerla in due parti, estraete la polpa ed eliminate l’intestino.
https://videolazio.altervista.org/come-si-puliscono-i-gamberi-spicchi-di-cucina/
https://it.wikipedia.org/wiki/Homarus_americanus